TORRIJAS DE CUARESMA

“Miel y muchos huevos para hacer torrijas” así describe el poeta español Juan del Encina en el Siglo XV este pecado divino.

Las torrijas o tostes de Santa Teresa, es un dulce típico de Semana Santa y que se sirve religiosamente en casi todas las mesas españolas. Se dice que su origen se debió al aprovechamiento del pan sobrante durante la cuaresma. Si hay alguien que sabe de esta receta son las hermanas franciscanas de Segovia, me enamoré de sus torrijas y con el permiso de las hermanas aquí traigo mi versión light.

♥ Ingredientes

• 1 litro de leche de almendras.
• 1 Barra de pan ( del día anterior)
• 2 Huevos ( Si eres vegano lo puedes quitar)
• 1 copita de anís
• Anís estrellado para espolvorear
• Canela en polvo
• Cáscara de naranja y limón
• Una rama de vainilla natural
• Sirope de arce.

♥ Preparación

Hervimos en un cazo la leche de almendra y los aromas (vainilla, copita de anís, cascaras de naranja y limón) por unos 5-10m.

Cortamos el pan en rodajas de unos 2-3 cm y remojamos nuestros panes con la leche por unos 5m.

Mientras que se absorbe la leche, precalentamos el horno a 180cº y batimos los huevos. Después pintamos nuestros panes en una fuente plana para hornea, metemos nuestras torrijas unos 5minutos para que se doren y listos.

Servimos espolvoreando un poco de canela, anís y sirope de arce por encima

 

English

«Honey and many eggs to make toast,» so describes the Spanish poet Juan del Encina in the fifteenth century this divine dish.

Torrijas, or Santa Teresa’s tostes, are a typical Easter-sweet, which is served faithfully in almost all Spanish tables. It is said that its origin was due to the use of leftover bread for Easter. If anyone knows how to prepare this recipe, it sure are the Franciscan Sisters of Segovia. I fell for their torrijas and, with permission of the sisters; today I bring you my light version.

♥ Ingredients

• 1 liter of almond milk
• 1 baguette (from the day before)
• 2 eggs ( if you are vegan, prepare without eggs)
• 1 cup of anise
• Anise to sprinkle
• Some cinnamon to sprinkle
• Orange and lemon peel
• A branch of natural vanilla
• Maple syrup

♥ Preparation

We slowly boil the almond milk and flavorings (vanilla, glass of anise, orange peel and lemon) for about 5 to 10 minutes in a pan.

Cut the bread into slices of about 2-3 cm. Dip the slices of bread in the milk for a little over 5 minutes.

While the milk is absorbed into the bread, we preheat the oven to 180cº and beat the eggs in a bowl. Then we paint our slices of bread with the eggs, and we them bake then during 5 minutes until they have this slight brown/gold color. Then, they’re ready!

We serve sprinkle a little cinnamon and maple syrup over our Torrijas. Now we’re all set and ready to eat them.

If you decide to make them for yourself, please let me know. I’ll be happy to receive your pictures. Happy Easter!